Čerešne patria medzi najobľúbenejšie letné ovocie, ktoré si môžete vychutnať nielen čerstvé, ale aj v podobe rôznych sladkých dezertov, džemov či nápojov. Ich šťavnatá chuť a výrazná farba sú ideálne na prípravu tradičných i moderných receptov, ktoré potešia celú rodinu.
V tomto článku nájdete overené recepty z čerešní, tipy na ich spracovanie a rady, ako ich skladovať, aby ste si mohli užiť chuť leta čo najdlhšie!
Čerešňová bublanina: Nadýchaný letný koláč plný ovocia
Čerešňová bublanina je symbolom leta a patrí medzi najobľúbenejšie rýchle koláče. Vďaka jednoduchému postupu a šťavnatým čerešniam si ju môžete pripraviť aj počas rušného dňa. Skvele sa hodí na raňajky, desiatu aj ako sladká bodka k popoludňajšej káve.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 250 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 500 g čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
- štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Postup:
Vajcia vyšľahajte s cukrom a štipkou soli do peny. Prilejte mlieko a olej, premiešajte. Postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešajte hladké cesto. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na povrch rovnomerne rozložte odkôstkované čerešne. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30–35 minút dozlatista. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Čerešňový koláč
Čerešňový koláč je vďačný dezert, ktorý môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už zvolíte kysnuté, krehké alebo piškótové cesto, vždy bude vďaka čerešniam krásne šťavnatý a voňavý.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 120 g masla
- 100 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 400 g čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
- štipka soli
- voliteľné: strúhaný kokos, mak alebo orechy
Postup:
Maslo vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte vajcia a premiešajte. Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Vypracujte hladké cesto, ktoré rovnomerne rozotrite na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto rozložte odkôstkované čerešne a podľa chuti posypte kokosom, makom alebo orechmi. Pečte pri 180 °C asi 30–35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu.
Čerešňový džem
Domáci čerešňový džem je ideálny na uchovanie chuti leta. Pripraviť si ho zvládne každý a výsledok je oveľa chutnejší než kupované džemy. Skvele sa hodí na pečivo, do palaciniek či ako náplň do koláčov.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
- 500 g kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna
- 1 balíček želírovacieho cukru alebo pektínu (voliteľné)
- voliteľné: vanilka alebo škorica
Postup:
Odkôstkované čerešne vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte chvíľu odstáť, aby pustili šťavu. Pridajte citrónovú šťavu a priveďte do varu. Za občasného miešania varte 20–30 minút, kým džem nezhustne. Ak chcete hustejšiu konzistenciu, pridajte želírovací cukor alebo pektín podľa návodu. Na záver môžete dochutiť vanilkou alebo škoricou. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom.
Čerešňový koláč s tvarohom
Tento koláč je obľúbený pre svoju vláčnosť a sviežu chuť. Kombinácia tvarohu a čerešní vytvára lahodný dezert, ktorý je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- 250 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 balíček prášku do pečiva
- 500 g tvarohu
- 2 vajcia (do tvarohovej plnky)
- 100 g cukru (do tvarohovej plnky)
- 1 balíček vanilkového cukru
- kôra z 1 citróna
- 400 g čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
Postup:
Z múky, masla, cukru, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto a rozprestrite ho na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Tvaroh vymiešajte s vajcami, cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Tvarohovú plnku naneste na cesto a na vrch rozložte čerešne. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút, kým povrch jemne nezhnedne.
Čerešňová štrúdľa
Čerešňová štrúdľa je tradičný dezert, ktorý si môžete pripraviť z ťahaného alebo lístkového cesta. Je šťavnatá, voňavá a výborne chutí teplá aj studená.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového alebo ťahaného cesta
- 400 g čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
- 3 lyžice strúhanky
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička škorice
- 1 vajce na potretie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
Cesto rozvaľkajte na tenký plát. Posypte ho strúhankou, rozložte čerešne, posypte cukrom a škoricou. Zrolujte, okraje dobre uzavrite a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite rozšľahaným vajcom. Pečte pri 180 °C asi 25–30 minút dozlatista. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Makovo-čerešňový koláč
Mak a čerešne sú dokonalou kombináciou pre svieži a šťavnatý koláč. Tento dezert je jednoduchý na prípravu a poteší všetkých milovníkov maku.
Ingrediencie:
- 200 g mletého maku
- 150 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 ml oleja
- 3 vajcia
- 200 ml mlieka
- 1 balíček prášku do pečiva
- 300 g čerešní (odkôstkovaných)
- štipka soli
Postup:
Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte olej a mlieko. Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva, makom a soľou. Vymiešajte hladké cesto, ktoré vylejte na plech. Na vrch rozložte čerešne. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút.
Čerešňové brownies
Čokoládové brownies s čerešňami sú moderný dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády. Čerešne dodajú vláčnosť a sviežosť.
Ingrediencie:
- 200 g horkej čokolády
- 150 g masla
- 150 g trstinového cukru
- 3 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g čerešní (odkôstkovaných)
- štipka soli
Postup:
Čokoládu rozpustite s maslom vo vodnom kúpeli. Nechajte mierne vychladnúť, potom vmiešajte cukor a vanilkový cukor. Po jednom zašľahajte vajcia. Prisypte múku a soľ, vymiešajte hladké cesto. Nakoniec pridajte čerešne. Cesto vylejte do formy a pečte na 180 °C približne 25–30 minút.
Čerešňová limonáda
Čerešňová limonáda je ideálny letný nápoj, ktorý osvieži a poteší svojou farbou aj chuťou.
Ingrediencie:
- 300 g čerstvých čerešní (odkôstkovaných)
- 1 l vody
- šťava z 2 citrónov
- 2–3 lyžice medu alebo cukru
- čerstvá mäta (voliteľne)
- ľad
Postup:
Čerešne rozmixujte s časťou vody dohladka. Preceďte cez sitko, pridajte zvyšok vody, citrónovú šťavu a oslaďte podľa chuti. Podávajte s ľadom a mätou.
Tipy na spracovanie a skladovanie čerešní
Čerešne je najlepšie spracovať čerstvé, no dajú sa aj úspešne zamraziť alebo zavariť. Pred spracovaním ich vždy dôkladne umyte a odkôstkujte. Na zamrazenie použite menšie porcie, aby ste ich mohli jednoducho využiť do koláčov či smoothies.
Pri zaváraní dbajte na sterilné poháre a správny postup, aby sa čerešne nepokazili. Džemy, kompóty aj likéry skladujte na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete čerešne uchovať čo najdlhšie, môžete ich sušiť alebo pripraviť čerešňový gél do dezertov.
Často kladené otázky o receptoch z čerešní (FAQ)
Môžem použiť mrazené čerešne namiesto čerstvých?
Áno, mrazené čerešne sú vhodné do väčšiny receptov, len ich nechajte pred použitím odkvapkať.
Ako rýchlo odkôstkovať väčšie množstvo čerešní?
Najlepšie pomocou špeciálneho odkôstkovača alebo slamky – čerešne sú tak pripravené za pár minút.
Aký cukor je vhodný na čerešňový džem?
Použiť môžete klasický kryštálový cukor, želírovací cukor alebo trstinový cukor podľa chuti.
Dajú sa čerešne kombinovať aj s iným ovocím?
Áno, výborné sú s višňami, ríbezľami, malinami alebo čučoriedkami.
Prečo zaradiť čerešne do jedálnička?
Čerešne sú nielen chutné, ale aj zdravé – obsahujú množstvo vitamínov, antioxidantov a vlákniny. Ich pravidelná konzumácia podporuje trávenie, imunitu a celkovú vitalitu. Vďaka univerzálnosti využitia v kuchyni si z nich môžete pripraviť desiatky sladkých aj sviežich receptov.
Nebojte sa experimentovať a vyskúšajte nové kombinácie či tradičné recepty v modernejšom prevedení. Čerešne sú skvelým spestrením letného jedálnička a potešia všetkých milovníkov ovocia!
Náhľadový obrázok: Freepik
