Griotka je legendárny višňový likér, ktorý patrí medzi najobľúbenejšie domáce likéry na Slovensku aj v Česku. Jej príprava je jednoduchá, výsledok vás však odmení hlbokou chuťou, krásnou farbou a vôňou, ktorá predčí aj kupované likéry. Ak máte k dispozícii čerstvé višne, trochu trpezlivosti a kvalitný alkohol, môžete si vyrobiť vlastnú griotku, ktorá poteší vás aj vašich hostí.
Základný recept na domácu griotku
Ingrediencie
- 1 kg čerstvých višní (môžete použiť aj čerešne alebo ich kombináciu)
- 500–700 g kryštálového cukru (podľa chuti a sladkosti ovocia)
- 0,5 l rumu (ideálne tmavý, prípadne kombinácia rumu a vodky)
- 0,5 l vodky (alebo domácej pálenky)
- 1 vanilkový struk alebo 1 balíček vanilkového cukru
- 2–3 klinčeky (voliteľné)
- 1 menší kúsok škorice (voliteľné)
Postup
- Pripravte si veľkú zaváraninovú fľašu alebo demižón (objem aspoň 3–5 litrov).
Višne dobre umyte, nechajte odkvapkať a odstráňte stopky. Kôstky môžete ponechať, griotka bude mať výraznejšiu chuť a arómu. - Vrstvite višne a cukor:
Na dno nádoby nasypte vrstvu višní, posypte cukrom, opäť višne a opäť cukor. Takto pokračujte, kým nespotrebujete všetky suroviny. - Pridajte koreniny:
Vložte vanilkový struk (alebo vanilkový cukor), klinčeky a kúsok škorice. - Zalejte alkoholom:
Zalejte všetko rumom a vodkou tak, aby boli všetky višne ponorené. Nádobu dobre uzavrite. - Nechajte lúhovať:
Skladujte na tmavom, chladnom mieste aspoň 6–8 týždňov. Každých pár dní fľašu pretrepte, aby sa cukor dobre rozpustil a chute sa premiešali. - Preceďte a stočte:
Po uplynutí doby lúhovania griotku preceďte cez husté sitko alebo gázu. Višne môžete použiť do dezertov, koláčov alebo ako dospelácku maškrtu. - Likér stočte do čistých fliaš, uzavrite a nechajte ešte aspoň týždeň odležať.
Najlepšie chutí vychladená, podávajte v malých pohárikoch.
Tipy a variácie
- Ak chcete jemnejšiu griotku, pridajte viac vodky a menej rumu.
- Na výraznejšiu arómu môžete pridať pár kvapiek mandľového extraktu alebo pár rozdrvených kôstok.
- Ak sa vám zdá likér príliš silný, zrieďte ho prevarenou a vychladenou vodou podľa chuti.
- Višne z griotky nevyhadzujte – sú výborné do čokoládových dezertov, zmrzliny alebo len tak na lyžičku.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Ako dlho musí griotka zrieť?
Ideálne 6–8 týždňov, no čím dlhšie ju necháte, tým bude chuť harmonickejšia.
Môžete použiť mrazené višne?
Áno, nechajte ich rozmraziť a postupujte rovnako ako s čerstvými.
Ako skladovať domácu griotku?
V dobre uzavretých fľašiach na tmavom a chladnom mieste vydrží aj rok a viac.
Dá sa griotka pripraviť aj z čerešní?
Áno, čerešne sú sladšie, preto použite menej cukru alebo pridajte trochu citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.
Čo s višňami po scedení griotky?
Sú výborné do koláčov, na zmrzlinu alebo do čokoládových dezertov.
Domáca griotka je tradičný višňový likér, ktorý si môžete pripraviť jednoducho aj vy. Stačí kvalitné ovocie, dobrý alkohol, trpezlivosť a o niekoľko týždňov si vychutnáte lahodný likér, ktorý zaručene predčí kupované alternatívy. Nebojte sa experimentovať s pomermi a koreninami – každá várka môže byť originálna. Na zdravie!
Náhľadový obrázok: Freepik
