Frankfurtská polievka patrí medzi stálice slovenskej kuchyne a už desaťročia je obľúbenou voľbou na rýchly, sýty a lahodný obed. Jej základom sú párky, zemiaky a jemne krémový základ, ktorý môžete obohatiť o zeleninu, fazuľu či ďalšie ingrediencie podľa chuti. Ak chcete pripraviť frankfurtskú polievku, ktorá bude chutiť celej rodine a vždy sa vydarí, inšpirujte sa týmto podrobným sprievodcom, ktorý kombinuje tradičný postup, tipy gazdiniek aj moderné variácie.
Prečo je frankfurtská polievka taká obľúbená?
- Rýchla a jednoduchá príprava, vhodná aj pre začiatočníkov
- Sýta a výživná – zasýti aj ako hlavné jedlo
- Variabilná: dá sa pripraviť s rôznymi druhmi párkov, zeleninou, špekáčikom či fazuľou
- Výborne chutí s čerstvým chlebom alebo pečivom
Základný recept na frankfurtskú polievku
Ingrediencie (4 porcie):
- 4–5 kvalitných párkov (ideálne frankfurtských alebo špekáčikov)
- 3–4 stredné zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva (voliteľné)
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica masla alebo oleja
- 1,2 l vývaru alebo vody
- 200 ml mlieka alebo smotany na zjemnenie
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- soľ, čierne korenie, majorán
- štipka rasce
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle alebo oleji dosklovita. Pridajte pretlačený cesnak, mrkvu a krátko orestujte.
- Prisypte múku, premiešajte a nechajte ju jemne zafarbiť. Pridajte mletú papriku, rýchlo premiešajte a zalejte vývarom.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a pridajte štipku rasce. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Párky nakrájajte na kolieska a pridajte do polievky, keď sú zemiaky takmer hotové. Krátko povarte.
- Na záver pridajte mlieko alebo smotanu, dochuťte majoránom a podľa potreby ešte soľou a korením. Nechajte krátko prejsť varom.
- Podávajte horúce, ideálne s čerstvým chlebom.
Tipy na vylepšenie a variácie
- Frankfurtská polievka s fazuľou: Pridajte do polievky uvarenú bielu fazuľu, polievka bude ešte sýtejšia a získa nový rozmer chuti1.
- So zeleninou: Pridajte hrášok, kukuricu, zeler alebo petržlen pre sviežejšiu chuť a viac vitamínov1.
- S vajíčkom: Na záver môžete do polievky rozšľahať vajíčko, ktoré ju zahustí a dodá jemnosť.
- Pikantná verzia: Pridajte štipku čili alebo pálivú papriku, ak máte radi výraznejšiu chuť.
- Bezlepková: Múku nahraďte bezlepkovým variantom alebo ju úplne vynechajte.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Aké párky sú najlepšie do frankfurtskej polievky?
Najlepšie sú kvalitné frankfurtské párky s vyšším podielom mäsa, prípadne špekáčiky. Vyhnite sa lacným párkom s vysokým obsahom múky a škrobu.
Dá sa frankfurtská polievka pripraviť aj bez mlieka?
Áno, mlieko alebo smotana nie sú povinné – polievka bude hutnejšia a výraznejšia, no menej krémová.
Ako polievku skladovať?
V chladničke vydrží 2–3 dni. Pred podávaním ju stačí zohriať, prípadne pridať trochu vody alebo mlieka na zjemnenie.
Je možné frankfurtskú polievku zamraziť?
Áno, polievku môžete zamraziť, najlepšie bez mlieka či smotany, ktoré pridajte až po rozmrazení a ohriatí.
Frankfurtská polievka je tradičná klasika, ktorá nikdy nesklame. S týmto receptom a tipmi si ju pripravíte vždy chutnú, sýtu a presne podľa svojich predstáv. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu tejto polievky, ktorá zahreje a zasýti v každom ročnom období. Dobrú chuť!
Náhľadový obrázok: Freepik
