Máte záhradku plnú čerstvej zeleniny a už neviete, čo s ňou? Objavte 3 osvedčené recepty na paradajkové čatní, nakladanú zeleninu a salsu z paradajok a paprík. Ako bonus máme pre vás aj recept na nakladané huby.
Pikantné paradajkové čatní
Pikantné paradajkové čatní sa skvele hodí k mäsu, syrom alebo chlebu. Môžete ho použiť aj ako základ pre omáčky k cestovinám alebo ako dip k pečeným zemiakom. Jeho chuť sa navyše časom ešte zlepšuje, takže sa nebojte pripraviť väčšie množstvo.
Ingrediencie:
- 400 g paradajok
- 150 g červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 červená feferónka
- 100 ml mrkvovej šťavy
- 30 g paradajkového pretlaku
- 1 lyžica čerstvej nasekanej bazalky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 0,5 balenia Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 2 lyžičky soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- štipka škorice
Nadrobno nakrájané paradajky vložte do hrnca. Pridajte vanilkovú pastu, želírovací cukor a premiešajte. Nechajte 30 minút odstáť.
Paradajky roztlačte pučidlom na zemiaky. Cibuľu, cesnak a feferónku nakrájajte nadrobno. Spolu s mrkvovou šťavou, pretlakom a citrónovou kôrou pridajte k paradajkám a premiešajte. Za stáleho miešania priveďte k varu a minimálne 5 minút povarte.
Pridajte bazalku a citrónovú šťavu. Čatní dochuťte soľou, korením a škoricou a ihneď naplňte až po okraj do pohárov. Poháre dôkladne uzavrite viečkami, otočte hore dnom a približne 5 minút nechajte stáť na viečkach.
Nakladaná zelenina
Nakladanie je jeden z najstarších spôsobov konzervácie zeleniny. Ocot nielen konzervuje, ale tiež dodáva zelenine charakteristickú chuť. Dôležité je dodržať správny pomer kvalitných ingrediencií.
Základné pravidlá pre nakladanie:
- Zelenina musí byť čerstvá a bez poškodenia.
- Poháre sterilizujte v rúre pri 120 °C po dobu 20 minút.
- Zeleninu zalejte tak, aby bola celá ponorená do nálevu.
- Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Domáce spracovanie zeleniny má mnoho výhod. Máte kontrolu nad všetkými ingredienciami a môžete upraviť chuť podľa svojich preferencií. Ekonomicky sa domáce spracovanie tiež oplatí.
TIP: Vyskúšajte recept na nakladanú zeleninu, ktorá vám bude chutiť po celý rok.
Salsa z paradajok a paprík
Salsa z paradajok a paprík je ďalším skvelým spôsobom, ako spracovať paradajky a papriky. Ak chystáte grilovačku, salsa vám nesmie chýbať.
Ingrediencie:
- 200 g cibule nakrájanej najemno
- 1 červená čili paprička nakrájaná nadrobno
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- 600 g žltej papriky pokrájanej na menšie kusy
- 1 kg paradajok pokrájaných na menšie kusy
- 50 ml jablčného octu
- 1 balíček Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
- 250 g cukru
Vo väčšom hrnci rozpáľte olej, pridajte cibuľu a orestujte ju do zlatista. Postupne pridajte papriku, paradajky, čili papričky, ocot, kyselinu citrónovú, soľ a korenie a asi 3 minúty poduste. Obsah balíčka Gelfix zmiešajte s cukrom, pridajte do zmesi a za stáleho miešania asi 8 minút dôkladne povarte.
Naplňte do pripravených pohárov až po okraj. Dôkladne uzavrite viečkom, poháre obráťte hore dnom a asi 5 minút nechajte stáť na viečku.
Bonusový recept: Zavárané huby
Šampiňóny, paprika, kôpor, korenie a kyselina citrónová. Vyskúšajte recept na zavárané huby, ktoré využijete ako prílohu aj základ omáčok alebo šalátov. Stačí zavariť do pohárov a vytiahnuť kedykoľvek v priebehu celého roka.
Náhľadový obrázok: Freepik
Sponzorovaný článok
