Fašírky predstavujú obľúbené jedlo, ktoré si mnohí z nás spájajú s detstvom a rodinnými nedeľnými obedmi. Dnes vám prinášame recept na fašírky pečené v rúre, ktorý kombinuje tradičný prístup s modernými úpravami. Tento spôsob prípravy je nielen zdravší, ale zachováva aj šťavnatosť a chuť, ktorú na fašírkach tak milujeme.
Prečo piecť fašírky v rúre?
Pečenie fašírok v rúre má niekoľko výhod oproti klasickému smaženiu:
- Je to zdravšia alternatíva, pretože použijete menej oleja.
- Fašírky sa pečú rovnomerne a nehrozí, že by sa pripálili.
- Nemusíte stáť pri sporáku a otáčať ich.
- V kuchyni nebude cítiť vyprážaný olej.
Ingrediencie pre dokonalé fašírky
Na prípravu šťavnatých fašírok budete potrebovať:
- 1 kg mletého mäsa (môžete použiť hovädzie, bravčové alebo ich kombináciu)
- 3 zemiaky
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 1 žemľu alebo 2 krajce chleba
- Mlieko na namočenie žemle
- Sušený tymian
- Petržlenovú vňať
- Soľ a mleté čierne korenie
- Strúhanku alebo mleté ovsené vločky na obaľovanie
Podrobný postup prípravy
- Príprava žemle: Začnite tým, že namočíte žemľu alebo chlieb do mlieka. Nechajte ich nasiaknuť aspoň 10 minút, aby zmäkli.
- Príprava zeleniny: Medzitým ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu. Očistite cesnak a pretlačte ho cez lis. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať.
- Príprava mäsovej zmesi: Do veľkej misy vložte mleté mäso. Pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Pridanie vajec a korenín: Rozbite vajcia a pridajte ich k mäsovej zmesi. Vymačkajte namočenú žemľu a pridajte ju tiež. Ochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a sušeným tymianom podľa chuti.
- Miešanie: Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie rukami alebo vareškou, až kým nevznikne homogénna zmes.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vyžmýkajte z nich prebytočnú vodu pomocou čistej utierky alebo gázy.
- Pridanie zemiakov: Nastrúhané zemiaky pridajte do mäsovej zmesi a dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
- Formovanie fašírok: Navlhčite si ruky vodou a začnite tvarovať fašírky. Vytvorte guľky veľkosti tenisovej loptičky a potom ich jemne stlačte z oboch strán, aby ste vytvorili charakteristický tvar fašírky.
- Obaľovanie: Pripravte si tanier so strúhankou alebo mletými ovsenými vločkami. Každú fašírku obaľte v tejto zmesi, aby ste vytvorili chrumkavý povrch.
- Ukladanie na plech: Plech vyložte papierom na pečenie. Obalené fašírky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi, aby sa pri pečení nedotýkali.
Pečenie a servírovanie
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na 200 °C.
- Pečenie: Vložte plech s fašírkami do predhriatej rúry a pečte ich približne 10 minút.
- Úprava teploty: Po 10 minútach znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 20 minút.
- Kontrola: Čas pečenia môže závisieť od veľkosti fašírok, preto ich priebežne kontrolujte. Fašírky by mali byť na povrchu zlatohnedé a vo vnútri prepečené.
- Servírovanie: Upečené fašírky podávajte s rôznymi prílohami. Tradičnou voľbou je zemiaková kaša, ale výborne sa hodia aj k pečeným zemiakom alebo zeleninovému šalátu. Pre zdravšiu verziu skúste brokolicové pyré alebo pečenú zeleninu.
Tipy a triky
- Pre extra chrumkavý povrch potrite fašírky pred vložením do rúry trochou oleja alebo rozšľahaným vajíčkom.
- Experimentujte s koreninami. Skúste pridať rascu, majorán alebo červenú papriku pre rôzne chuťové variácie.
- Ak chcete fašírky ešte šťavnatejšie, môžete do zmesi pridať trochu nastrúhanej mrkvy alebo cukety.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte mäso zeleninou ako brokolica, karfiol alebo tekvica Hokkaido. Zeleninu najprv uvarte na pare a potom postupujte podľa receptu.
- Skúste pripraviť fašírky zo strukovín, napríklad z červenej fazule, cíceru alebo šošovice. Sú plné bielkovín a zložených sacharidov.
Vegetariánska alternatíva: Fazuľové fašírky
Ak hľadáte bezmäsitú alternatívu, vyskúšajte tieto chutné fašírky z červenej fazule:Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej fazule (môžete použiť aj cícer alebo mungo fazuľu)
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1 vajce
- 1 väčšia cibuľa
- 100 g šampiňónov
- 100 g mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL majoránu
- 1 PL sójovej omáčky
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Fazuľu prepláchnite a zmiešajte s rozmixovanými ovsenými vločkami.
- Pridajte vajce, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, šampiňóny a nastrúhanú mrkvu.
- Dochuťte soľou, korením, majoránkou a sójovou omáčkou.
- Zmes rozmixujte a vytvarujte fašírky.
- Pečte v rúre pri 230 °C asi 10 minút z každej strany.
Či už si vyberiete klasické mäsové fašírky alebo vegetariánsku verziu, pečenie v rúre vám zaručí chutný a zdravší výsledok. Experimentujte s prísadami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu. Dobré fašírky sú skutočne univerzálnym jedlom, ktoré si môžete vychutnať v každom ročnom období.
Ilustračný obrázok: Shutterstock
